高山山椒は、飛騨高山の山奥、奥飛騨温泉郷で、80年以上前から根付いてきた在来の山椒です。冬は氷点下10度以下、夏は30度を超える厳しい寒暖差に鍛えられ、虫を寄せつけないほど強い香りと生命力を備えています。だからこそ、栽培期間中は農薬を使いません。77歳の父が自然と山の力を信じて育て続けてきた山椒を、夏の収穫期には村の人たちと一緒に、一粒ずつ手仕事で摘み取ります。効率よりも、この土地の山椒と暮らしを守ることを選んできました。山椒の内皮でつくる山椒茶は、カフェインを含まず、穏やかな香りとすっきりした後味が特徴です。その香りとしびれには、奥飛騨の大自然と、本当に良いものを届けたいという家族の想いが宿っています。