成熟前のゆずを9月ごろに収穫し、青ゆず・青唐辛子の良いところだけを使っています。それぞれをペースト状にし、絶妙なバランスで塩を加えすり鉢ですり、舌触りがなめらかになるように仕上げました。

【利用方法・おすすめレシピ】
お鍋や汁物、焼肉、刺身など、わさびの代わりに幅広くご使用になれます。