平田酒造場のルーツは江戸時代。その前身は飛騨高山の中心部で鬢付け油とろうそく屋を営む商家でした。明治に入り、５代目が酒造場を創業。以来研鑽を重ね、「酒は醸し育てるもの」をモットーに、時に厳しく時に優しく愛情を持って酒造りをしています。
 
日本酒にとって大切なもの。それはその土地の気候や風土、そして人だと考えます。酒は蔵人の手によって生み出されますが、お米や水、発酵は、その土地からその年々によってもたらされる、いわば天からの恵み。酒はそれらが織りなす「和」です。
現在の平田酒造場のルーツは伊勢と飛騨です。各々の地元の米「イセヒカリ」「ひだほまれ」等の国産米と、清流宮川の地下水で仕込んでいます。
美し國伊勢の歴史、寒さ厳しい飛騨の地の利、伝統に培われた技術。それが平田酒造場のお酒です。