日本の伝統的な和包丁は鋭い切れ味に特徴があり、食材の美しさが際立ちます。
刃部のアゴの部分が丸く研いであり(クリマチ仕上げ)、指を痛めません。
和包丁の柄は持った感触が柔らかく、握りやすいです。
刃物鋼で最高級の青紙鋼を使用しており、卓越した切れ味・持続性を誇ります。