お酒の仕込みの段階で水の代わりに一部をお酒で仕込む「貴醸酒」という特別な仕込みの甘いお酒です。蔵にある113種類の古酒の中からアイスクリームに合うものを選び出す作業と、バニラアイスに古酒をかける試行錯誤の日々を経て、ようやく完成しました。甘くて深いお酒の味わいが、バニラアイスの風味を一層引き立て、普通のアイスクリームが高級デザートになります。チーズケーキやプリンにかけても美味しいです。ちょっとしたお土産として、あるいはホームパーティでのサプライズとしてもおすすめです。