一度は岐阜県の徳山ダムに沈み、絶滅し、復活した徳山唐辛子を100％使用しています。徳山唐辛子は岐阜県の限定された地域でしか栽培されていない希少な岐阜県伝統の希少な唐辛子です。昼は暑く、夜は涼しい地域の環境条件が徳山唐辛子の発育には必要です。肉厚で実も大きく、収穫前の徳山唐辛子はみずみずしく、赤色の光沢が美しい唐辛子です。その徳山唐辛子を100％使用した商品が真朱です。市販の唐辛子の1.6倍の辛味成分があり、また旨味成分のグルタミン酸が豊富に含まれており、後からくるガツンとくる辛味は味気ない一味唐辛子とは格段に違います。他社の一味唐辛子よりも辛いと好評です。