使用している徳田ねぎは岐阜美濃の伝統野菜です。徳田ねぎは江戸時代から栽培が始まり、岐阜県岐南町の徳田で特に栽培が盛んです。徳田ねぎ白ねぎと青ねぎの両者の中間型であり、白根、葉どちらも食用可能です。徳田ねぎはねぎ特有の臭さなどの癖が少なくて柔らかく、甘くどの部分も美味しく食べることができるので、すき焼きや鉄板焼き、鍋、薬味など、幅広い料理で楽しまれています。甘く癖のない徳田ねぎを長時間低温乾燥させ、ねぎの風味を残しています。徳田ねぎをたっぷり使用し、、徳田ねぎ特有の甘味が凝縮され、旨味と香ばしさと辛味を感じることができる七味唐辛子です。ねぎが嫌いな人でも癖のない徳田ねぎを使用したねぎ七味唐辛子はすんなりと受けることができます。